L'Antica
Filanda
"Ristorante L'Antica Filanda"
Caprileone (Messina) |
| Spalla
di Suino Nero dei Nebrodi ai pistacchi di Bronte |
| Da un maialino nero dei Nebrodi,
del peso non superiore ai 45 kg, prendere una spalla
e disossarla, lasciando attaccato lo stinco. Dopo
una marinatura in vino rosso, salarla, peparla e
farcirla con del formaggio primo sale pecorino,
carote e pistacchi di Bronte a chicchi. Dopo averla
legata con dello spago da cucina, avvolgerla in
della carta da forno e disporla in una teglia su
un trito grossolano di carote, sedano e cipolla,
e irrorarla del vino di marinatura. Infornarla ad
una temperatura non superiore a 80°C per circa
6 ore (a seconda ...>> |
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