Nome
Ben Ryé
Tipologia Bianco Naturale
Dolce - DOC Passito di Pantelleria
Gradazione alcolica 14,5%
vol.
Uve Zibibbo (Moscato d’Alessandria)
100%.
Allevamento ad alberello pantesco molto basso e
all’interno di una conca, potatura tipica molto
corta. Densità d’impianto 2.500 ceppi
per ettaro e produzione di circa 40 q.li/ha. Terreno
vulcanico, molto sciolto, ricco di minerali.
Vinificazione La raccolta
inizia dopo il 15 Agosto. Il processo di appassimento
naturale dura 3-4 settimane. In Settembre viene
prodotto del mosto da uva fresca molto matura al
quale si aggiunge in fermentazione l’uva passa
sgrappolata a mano. Dopo una settimana di macerazione,
l’uva passa viene pressata sofficemente. Raggiunto
l’equilibrio alcol-zuccheri e la ...>> |
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