Nome Mille e una Notte
Tipologia Rosso - DOC Contessa Entellina
Gradazione alcolica 13,5-14,5% vol.
Uve Nero d’Avola 90%, altre varietà autoctone 10%.
Allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato. Densità d’impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 40 q.li/ha. Terreno di medio impasto.
Vinificazione Le uve, raccolte in Settembre, vengono vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, alla temperatura di 26-30°C. A fermentazione malolattica svolta, il vino passa in barriques di rovere francese nuove per circa 24 mesi, prima di effettuare l’affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi. ...>> |
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